Réglementation6 min
À quelle fréquence nettoyer une hotte commerciale ?
Mensuel, trimestriel, semestriel ou annuel : la fréquence de nettoyage de hotte selon la norme NFPA 96 et le type de cuisine. Grand Montréal.
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Hottes, conduits et conformité
Ce qu'un restaurateur du Grand Montréal a besoin de savoir sur sa hotte : la fréquence exigée, ce que l'assureur demande, ce que ça coûte et ce qui se passe quand on attend trop.
Assurance5 min
Assurance restaurant : les documents à préparer
Au renouvellement, l'assureur pose des questions sur votre ventilation. Voici les documents à avoir en main et comment monter le dossier.
Lire l'articleEntretien5 min
Avant/après : reconnaître une hotte vraiment propre
Comment vérifier soi-même un nettoyage de hotte : les 8 points à contrôler, ce que doivent montrer les photos et ce qui trahit un travail partiel.
Lire l'articleConseils5 min
Cafétérias, hôtels, cantines, camions : les cas à part
Cafétérias scolaires, hôtels, cantines saisonnières, camions de rue : la fréquence NFPA 96 et les contraintes propres à chaque type de cuisine commerciale.
Lire l'articleAssurance5 min
Certificat de nettoyage : ce que veut votre assureur
Ce qu'un certificat de nettoyage de hotte NFPA 96 doit contenir, ce qu'un assureur refuse comme preuve, et comment monter un dossier d'entretien solide.
Lire l'articlePrix5 min
Combien coûte un nettoyage de hotte au Québec ?
Prix d'un nettoyage de hotte commerciale au Québec : grille de 299 $ à 599 $ selon la longueur, ce qui fait varier la facture et ce qui est inclus.
Lire l'articleConseils6 min
Comment choisir son entreprise de nettoyage de hotte
Assurance, certificat NFPA 96, photos horodatées, prix clair, service de nuit : les critères et les questions à poser avant de confier votre hotte.
Lire l'articleSécurité incendie6 min
Comment un feu de hotte démarre, et comment l'éviter
Un feu de hotte suit toujours le même chemin : friteuse, filtres, plénum, conduit, toit. Comprendre le mécanisme pour le couper à la source.
Lire l'articleEntretien5 min
Conduits d'extraction : ce qu'on ne voit pas
Ce qui s'accumule dans un conduit d'extraction, pourquoi c'est la partie la plus dangereuse du système, et à quoi servent les trappes d'accès.
Lire l'articleConseils6 min
Entente d'entretien aux 6 mois : ce que ça change
Rappel d'entretien, certificat à jour, visites de nuit planifiées : ce qu'une entente semestrielle change vraiment et ce qu'il faut y écrire.
Lire l'articleEntretien5 min
Filtres à chicanes : le guide du cuisinier
Lavage quotidien, sens de pose, angle minimal, rotation et remplacement : tout ce qu'une équipe de cuisine doit savoir sur les filtres à graisse baffle.
Lire l'articleRéglementation6 min
Four à bois et charbon : nettoyage mensuel exigé
Four à bois, grill au charbon, fumoir : la NFPA 96 impose un nettoyage mensuel du système d'extraction. Voici pourquoi et ce que ça implique.
Lire l'articleEntretien5 min
Les 4 zones qu'un lavage de filtres oublie
Filtres, plénum, conduits, ventilateur de toit : les quatre zones du système d'extraction et pourquoi laver les filtres ne suffit pas.
Lire l'articleEntretien5 min
Nettoyage de cuisine commerciale : quand le faire
Murs, plafonds, planchers, équipements, derrière les appareils : quand planifier un dégraissage en profondeur et comment le combiner à la hotte.
Lire l'articleEntretien5 min
Nettoyage de nuit : comment se passe une visite
Pourquoi le nettoyage de hotte se fait de nuit, et le déroulement d'une visite : bâchage, dégraissage, rinçage, photos et certificat NFPA 96.
Lire l'articleConseils5 min
Odeurs, chaleur, fumée : votre hotte parle
Fumée qui stagne, chaleur en cuisine, odeurs en salle : huit signaux qui indiquent qu'un système d'extraction est encrassé, et quoi faire ensuite.
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Ouvrir un restaurant : la liste hotte et ventilation
Liste de vérification ventilation et hotte avant l'ouverture d'un restaurant à Montréal : conduits, accès de nettoyage, certificat de départ.
Lire l'articleSécurité incendie5 min
Système d'extinction de hotte : on ne démonte rien
Buses, fusibles, agent chimique : ce qu'un nettoyage de hotte doit respecter, pourquoi on ne touche pas au système d'extinction, et qui l'entretient.
Lire l'articleEntretien5 min
Ventilateur de toit : le point que tout le monde oublie
Le ventilateur d'extraction sur le toit fait partie du système NFPA 96. Ce qui s'y accumule, ce qui arrive quand il lâche, et comment on le nettoie.
Lire l'articleRéglementation6 min
Wok, friture, 24 h : le nettoyage trimestriel
Wok, friture soutenue, grillades au charbon, service 24 h : la NFPA 96 demande un nettoyage aux 3 mois. Ce que ça veut dire pour un gérant de restaurant.
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